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Em estudo recente, pesquisadores do Centro de
Câncer da Universidade do Colorado, nos Estados Unidos, notaram que substâncias
presentes no fareolo de arroz têm atividade cancerígena, já que inibem a
proliferação celular e dão início à apoptose, ou seja, a morte programada das
unidades malignas.
“O farelo é formado pela aleurona do grão, uma
camada que, entre outros nutrientes, tem ácido fítico. E essa substância de
carga negativa tem a capacidade de se ligar àquelas com carga positiva, como os
possíveis agressores”, diz a nutricionista Semíramis Domene, da Universidade
Federal de São Paulo. O enrosco é que o ácido fítico também pode se unir a
minerais, atrapalhando seu aproveitamento. Por isso, crianças e idosos devem
receber orientação especial antes de colocá-lo na dieta. Para as outras pessoas,
a dica é: consumir 1 colher (sobremesa) está de bom tamanho!
Fonte: Revista Saúde
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